Crème Brûlée mit Kokosnuss und Tonkabohnen
Eines meiner Lieblingsdesserts ist zweifellos Crème Brulée. Besonders die Kombination zwischen der kalten Sahne und der warmen, knusprigen Oberfläche lässt mir einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die „normale“ Variante mit Vanille kennt wohl jeder, aber dieses Mal versuch ich es mal anders. Die Kombination aus Kokosnuss und Tonkabohnen ist einfach unbeschreiblich lecker!
Crème Brûlée mit Kokosnuss und Tonkabohnen
Eines meiner Lieblingsdesserts ist zweifellos Crème Brulée. Besonders die Kombination zwischen der kalten Sahne und der warmen, knusprigen Oberfläche lässt mir einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die „normale“ Variante mit Vanille kennt wohl jeder, aber dieses Mal versuch ich es mal anders. Die Kombination aus Kokosnuss und Tonkabohnen ist einfach unbeschreiblich lecker! Für diejenigen, die sich mit Tonkabohnen nicht auskennen: Das sind dunkle (fast schwarze) Schoten, die wunderbar nach Vanille, Bittermandel und Honig duften und schmecken. Wirklich cool :-)
Wenn Sie Tonkabohnen verwenden, sollten Sie diese immer ziehen lassen. Das bedeutet, dass Sie sie eine Weile in Ihrer Zubereitung einwirken lassen. Lassen Sie die Tonkabohnen besser nicht im Gericht, da sie giftig werden können. Keine Panik. Es ist lecker und wird dich nicht umbringen :-) Du seihst also einfach die Tonkabohnen aus deiner Zubereitung ab und hast immer noch den köstlichen Geschmack. Wenn ein kleiner Rückstand zurückbleibt, kann das nicht viel schaden.
Ma bon, ich habe also von Crème Brulée mit Kokosnuss und Tonka gesprochen.
Das benötigen Sie für 6-8 Schüsseln:
• 250 ml Kokosmilch
• 375 ml Milch
• 6 Eigelb
• 1 Ei
• 100 g Zucker + zusätzlicher Zucker zum Brennen
• 1 großer Teelöffel gemahlene Tonkabohnen (1 bis 2 Bohnen, die Sie selbst hacken/mahlen)
Und so gehen Sie vor:
1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Milch und Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Die gemahlenen Tonkabohnen hinzufügen und kurz umrühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ziehen.
4. Geben Sie das Eigelb und das Ei in eine große Schüssel. Den Zucker hinzufügen und 1 bis 2 Minuten lang schlagen, bis eine schöne, homogene Mischung entsteht.
5. Nun die Kokosmischung dazugeben und durch ein Sieb gießen, sodass keine Tonkabohnen in der Mischung zurückbleiben.
6. Geben Sie die Mischung nun in ofenfeste Formen. Legen Sie die Förmchen in das mit Wasser gefüllte Backblech des Ofens und „backen“ Sie sie 35 Minuten lang im Wasserbad im Ofen.
7. Nach 35 Minuten ist die Creme fertig. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
8. Kurz vor dem Servieren etwas Zucker darüber streuen und mit einem speziellen Crème-Brûlée-Brenner verbrennen. Sie können es zum Beispiel problemlos bei Blokker für etwa 10 Euro finden.
Fertig ist die Crème Brulée mit Kokosnuss und Tonkabohnen. Ihre Gäste werden von Ihrem köstlichen Dessert zweifellos begeistert sein :-)
Und wissen Sie, was einfach ist? Sie können dies ganz einfach einen Tag im Voraus zubereiten.
Ich bin sehr gespannt auf deine Kreation! Teilen Sie Ihre hausgemachte Crème Brûlée auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.
Guten Appetit!
-- Birger --
Birgers Küche
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