Exotischer Brotpudding
Exotischer Brotpudding
Brotpudding ist nach wie vor ein heimlicher Favorit von mir. Ich hatte das Familienrezept schon einmal in meinem Blog veröffentlicht, aber dieses Mal habe ich das Rezept etwas exotischer gestaltet. Dieser exotische Brotpudding schmeckt wunderbar, wenn man etwas Vanillepudding hinzufügt. Die Kombination von beidem zusammen ist einfach ein Löffel voll Glück, der direkt in den Mund geht.
Das sind die Zutaten, die Sie benötigen:
- 400 bis 450 g Brot (oder kombinieren Sie es mit Croissants und/oder anderen Kaffeekuchen)
- 500 ml Kokosnussmilch
- 5 Eier
- Malibu-Rum (oder anderen Kokosnuss-Rum/Alkohol)
- Butter zum Einfetten der Form
- Kleine Dose Ananas (falls noch in Ringen, in Stücke geschnitten), abgetropft
- 50 g Sultaninen
- 50 g getrocknete Beeren (Gojibeeren, Inka-Beeren, Cranberries)
- 150 g Kokosblütenzucker
Sie benötigen diese Zutaten aus unserem Shop:
- 1/3 Teelöffel Vanillepulver
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So gehen Sie vor:
1. Weichen Sie die Sultaninen und Beeren einige Minuten lang (eventuell auch eine Stunde oder länger) in Malibu-Rum ein.
2. Schneiden Sie die Ananas ggf. in Spalten.
3. Die Kruste des Brotes abschneiden und in Stücke schneiden.
4. Legen Sie das Brot in eine große Auflaufform, die Sie zuvor mit einem Stück Butter gut eingefettet haben.
5. Die Sultaninen abtropfen lassen und den Rum auffangen.
6. In einer Schüssel die Eier mit dem aufgefangenen Rum, Kokosblütenzucker, Vanillepulver und Kokosmilch verquirlen und über das Brot gießen. Eine Weile quellen lassen, damit das Brot die Feuchtigkeit gut aufnehmen kann.
7. Nun die Ananas, die Sultaninen und die Beeren hinzufügen und in die Brotmasse drücken. Gegebenenfalls einige Butterklumpen auf den Teig geben.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Brotpudding etwa 30-35 Minuten backen.
Sie können den Brotpudding lauwarm oder kalt servieren.
Guten Appetit!
Ich freue mich darauf, Ihre Kreation zu sehen! Teilen Sie Ihren selbstgemachten Brotpudding auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.
--- Birger ---
Birger's Küche
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