Italienischer Burger mit Fregola Sarda und gerösteter Tomatensauce

• Geschrieben am 8 Mai 2024
• Durch Birger
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Italienischer Burger mit Mozzarella, Fregola Sarda, gerösteter Tomatensauce und gegrilltem Gemüse

Dies ist wieder so ein köstliches südliches Rezept, bei dem Sie nach dem ersten Bissen sofort anfangen zu schlemmen. Einfach weil es so voller Geschmack steckt! Der italienische Burger ist etwas von meinen mit italienischen gefüllten Hackbällchen inspiriert. Aber Sie können kreativ damit umgehen, indem Sie zum Beispiel das Bruschetta-Kräutermischung durch das Pesto oder das Pesto Rosso Kräuter ersetzen. Oder warum nicht mit unserer roten Paprikamischung?

Was benötigen Sie für 2 Personen?

• +/- 400 g Rispenkirschtomaten (Sie können auch normale große Tomaten verwenden, aber diese benötigen länger Zeit zum Rösten im Ofen)

• 2 große (oder 3 kleine) Paprika (ich habe grün und gelb genommen, da wir bereits mit dem Rot von Tomaten sind, und das Auge isst auch mit ;-))

• Ein Zweig frisches Basilikum

• +/- 400 g Hackfleisch (ich habe Schwein/Kalb genommen, aber Sie können selbst wählen. Sie können auch Huhn oder Rind verwenden)

• 250 g Fregola Sarda

• 2 Knoblauchzehen (ungeschält und ungeschnitten)

• Mozzarella di Buffala in dünnen Scheiben geschnitten

Was benötigen Sie aus unserem Gewürzladen?

• Olivenöl (fruchtig grün von Domaine de Valdition)

• Pesto-Kräutermischung

• Bruschetta-Kräutermischung

• Fleur de Sel

• Schwarzer Pfeffer

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Wie macht man diese italienischen Burger?

1. Bereiten Sie die Burger zu. Nehmen Sie dafür jeweils etwa 50 g Hackfleisch und formen Sie einen flachen 'Pfannkuchen'. Legen Sie eine Scheibe Mozzarella darauf und löffeln Sie etwas Bruschetta-Kräuter darüber. Legen Sie jetzt ein zweites Stück Hackfleisch darüber und verschließen Sie die Ränder. So können Sie 4 Burger zubereiten.

2. Waschen Sie die Rispenkirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften. Legen Sie sie in eine feuerfeste Auflaufform mit der Schnittseite nach oben. Bestreuen Sie sie mit Fleur de Sel, Pfeffer und Pesto-Kräutern. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen auf 200°C. Rösten Sie die Tomaten, bis sie anfangen, dunkelrot zu werden und sich die Ränder zu trocknen beginnen (ca. 35 bis 40 Minuten).

3. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite. Legen Sie die 2 ungeschälten Knoblauchzehen dazu und achten Sie darauf, dass sie gut mit Olivenöl beträufelt sind.

4. Schneiden Sie währenddessen die Paprika in Hälften und entfernen Sie die Samen. Legen Sie sie auf ein Backblech, das Sie mit Backpapier bedeckt haben. Stellen Sie den Ofen auf Grillmodus und grillen Sie die Paprika, bis sie schwarz werden. Seien Sie unbesorgt, das ist harmlos! Lassen Sie die Paprika kurz unter einem feuchten Handtuch abkühlen. Entfernen Sie jetzt die schwarzen Häute von den Paprika und schneiden Sie sie in Stücke.

5. In der Zwischenzeit kochen Sie die Fregola in einem Topf mit gesalzenem Wasser gar. Braten Sie die Burger in etwas Olivenöl an. Achten Sie darauf, dass sie durch und durch warm sind, damit beim Aufschneiden später der Mozzarella aus dem Burger läuft.

6. Jetzt machen wir die Sauce. Nehmen Sie etwa die Hälfte der gerösteten Tomaten und geben Sie sie in den Mixer oder die Küchenmaschine. Schälen Sie die Knoblauchzehen und fügen Sie die Knoblauchpaste zu den Tomaten hinzu. Geben Sie noch einen großzügigen Schuss Olivenöl und das Basilikum hinzu. Mixen Sie alles zu einer glatten Sauce. Würzen Sie bei Bedarf mit etwas Pfeffer und Salz nach.

7. Gießen Sie die Fregola ab und mischen Sie sie mit der Sauce, den gegrillten Paprika und den restlichen gerösteten Tomaten. Servieren Sie sie mit dem italienischen Burger. Guten Appetit!

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Birger

- Birger's Kitchen