Mediterraner Hackbraten

• Geschrieben am 17 Mai 2024
• Durch Birger
• Geposted in Hauptgerichte
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Dazu ein Fleischsandwich und die Reste des Aperitifs und fertig ist das Gericht. Ein schmackhaftes Gericht, das Sie zum Abendessen oder sogar zum Brunch genießen können.

Mediterraner Hackbraten im Backofen

Haben Sie manchmal noch Reste von Aperitifs übrig? Wie die letzten Oliven, sonnengetrockneten Tomaten oder etwas Oliventapenade? Das passiert auch uns manchmal. Anstatt diese Leckereien wegzuwerfen, können Sie sie auf intelligente Weise verwerten. Ich verwende sie gerne in einem Fleischsandwich. Diesmal habe ich es mir leicht gemacht und sie einfach im Ofen gegart, zusammen mit etwas Gemüse.

Was braucht man?

- 1 kg gemischtes Hackfleisch (ich bevorzuge Schweine-/Kälberfleisch)
- 1 Ei
- etwas Paniermehl oder Semmelbrösel
- ein paar Scheiben geräucherter Speck (ohne Schwarte)
- 1 Knoblauchzehe

Für das Grünzeug hatte ich noch dies:

- Schale mit Champignons
- eine Handvoll sonnengetrocknete Tomaten (Kirschtomaten)
- Zucchini
- Paprika
- eine Knoblauchzehe
(Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zwiebeln, Auberginen, Kirschtomaten,... hinzufügen)

Was brauchen Sie aus unserem Laden?

- einige grüne Oliven
- einige schwarze Oliven
- 2 großzügige Esslöffel Bruschetta-Gewürz von Le Comptoir Africain x Flavor Shop
- schwarzer Sarawak-Pfeffer
- Himalayasalz mit südlichen Kräutern von Le Comptoir Africain x Flavor Shop
- einen guten Spritzer Olivenöl

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Wie macht man diese leckere Fleischrolle?

1. Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie die Oliven (ggf. vorher entkernen!), die Tomaten, die Bruschetta-Kräuter, die zerkleinerte Knoblauchzehe, den Pfeffer und das Himalaya-Salz mit Südstaatenkräutern nach Geschmack hinzu. Einen Moment lang grob mixen.

2. Nun das Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Hackfleisch wird nun recht feucht sein, nun nach und nach Semmelbrösel hinzufügen, bis es eine trockenere Konsistenz hat.

3. Aus dem Hackfleisch ein Sandwich formen und nun die Speckstreifen darum legen. Zum Versteifen eine Weile in den Kühlschrank stellen.

4. In der Zwischenzeit das Suppengrün waschen und putzen. Schneiden Sie es in kleine Stücke (nicht zu klein, sonst verbrennt es schnell im Ofen). Mischen Sie das Gemüse und fügen Sie einen großzügigen Spritzer Olivenöl hinzu. Mit einer zerkleinerten Knoblauchzehe und dem Himalaya-Salz mit südlichen Kräutern und dem schwarzen Pfeffer würzen. Gut durchmischen, damit sich das Öl gut über das gesamte Gemüse verteilt.

5. Geben Sie das Gemüse in eine Auflaufform und legen Sie nun den Hackbraten darauf. Gießen Sie auch darüber etwas Olivenöl und verteilen Sie es mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier gut. Im Backofen 45 bis 60 Minuten bei 180°C backen. Achtung, die Backzeit hängt von der Dicke des Hackbratens ab! Kontrollieren Sie regelmäßig.

6. Nach einer knappen Stunde ist Ihre provenzalische Fleischrolle fertig! Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse. Sie können auch mit Nudeln, Reis, Kartoffeln oder natürlichem Couscous servieren.

Guten Appetit!

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- Birger.
Birger's Küche