Mousse au Chocolat mit Olivenöl, Haselnüssen und Vanillesalz.

• Geschrieben am 26 April 2024
• Durch Birger
• Geposted in Nachspeisen
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Eine köstliche Mousse au Chocolat mit überraschenden Zutaten. Entdecken Sie das einfache Rezept.

Ich hatte diese Woche viel zu tun auf der Arbeit. Heute habe ich mich endlich wieder an meine Töpfe und Pfannen gesetzt. Schon seit einiger Zeit wollte ich mit Olivenöl und Schokolade experimentieren. Diesmal habe ich mich für das Olivenöl Fruité noir von Domaine de Valdition entschieden, weil es einen milden Geschmack hat und sogar ein bisschen nach kandierten Früchten schmeckt. Gelungenes Rezept, wenn ich das mal so sagen darf :-p

Das braucht man für 5 Schalen:

- 200 ml Sahne
- 2 Eier (geteilt)
- 50 g Zucker
- 175 g dunkle Schokolade in Stücken
- Olivenöl extra vergine 25 cl - (flavor.shop)
- eine Handvoll Haselnüsse
- Fleur de sel
- Bourbon-Vanille

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Und so gehen Sie vor:

1. Schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer steif und stellen Sie sie erst einmal in den Kühlschrank.
2. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit dem Mixer cremig und hellgelb schlagen.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zucker hinzufügen.
4. Die Schokolade mit dem Olivenöl in der Mikrowelle schmelzen. Nun die Dottermischung unterrühren. Sie werden sehen, wie sich die Konsistenz verändert.
5. Nun mit einem Holzspatel die Schlagsahne unterheben.
6. Dann den Eischnee unterheben.
7. Die Mousse au Chocolat in Schüsseln füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten. Wenn die Schalen noch dran sind, diese mit einem Handtuch abreiben. Die Haselnüsse grob hacken.
9. Das Vanillesalz herstellen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
10. Fleur de sel hinzugeben. Die Stäbchen hineinstecken und ziehen lassen.
11. Die Mousse au Chocolat aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Haselnüssen und dem Fleur de Sel mit Vanille bestreuen.

Ich freue mich darauf, Ihre Kreation zu sehen! Teilen Sie Ihre selbstgemachte Schokoladenmousse auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.

Viel Spaß!

-- Birger.
Birger's Küche