Pasta Carbonara, aber mit etwas Curry

• Geschrieben am 3 Mai 2024
• Durch Birger
• Geposted in Hauptgerichte
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Super Rezept! Gelingen immer garantiert. Die schöne salzige Kombination aus Speck, Parmesan und Curry aus unserem Gewürzladen ist lecker.

Ich hatte dieses tolle Rezept seit Jahren nicht mehr zubereitet. Früher habe ich es jedoch recht oft zubereitet. Manchmal mit ein paar zusätzlichen Hühnerwürfeln. Der Erfolg war immer garantiert. Die schöne salzige Kombination aus Speck, Parmesan und Curry aus unserem Kräuterladen ist köstlich.

Was braucht man (4 Personen)?

- 500 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 400 g Pancetta oder Speck, in dünne Streifen geschnitten
- 60 g Parmesankäse (frisch gerieben)
- 1 Knochen Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Gemahlene Muskatblüte (das ist die Schürze, die die Muskatnuss umgibt. Diese ist feiner und würziger im Geschmack)

Was brauchen Sie aus unserem Shop?

- 500 g (trockene) Nudeln
- Fleur de Sel von Le Comptoir Africain x Flavor Shop
- 5-Beeren-Pfeffer von Le Comptoir Africain x Flavor Shop
- 1 Teelöffel Colombo-Curry von Le Comptoir Africain x Flavor Shop

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Wie bereitet man diese köstliche Pasta Carbonara zu?

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit die Pilze in etwas Olivenöl mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie auch den Bauchspeck hinzu (Sie können auch geräucherten Speck verwenden, der genauso lecker ist). Alles anbraten, bis es weich ist.

3. In der Zwischenzeit die Eigelbe zur Sahne geben und verrühren. Die Mischung zu den Pilzen und dem Speck in der Pfanne geben und eine Weile kochen lassen, damit die Sauce eindickt.

4. Mit Meersalz, 5-Beeren-Pfeffer, Muskatblüte und 1 Teelöffel mildem Madras-Curry würzen (wenn Sie es lieber scharf mögen, können Sie wahlweise das mittlere Curry oder das scharfe Curry aus unserem Gewürzshop nehmen).

5. In der Zwischenzeit die Nudeln abgießen und etwa 100 ml der Kochflüssigkeit aufbewahren. Diese Kochflüssigkeit zur Sauce geben und köcheln lassen. Die Sauce sollte jetzt eine cremige Konsistenz haben. Die Hitze herunterdrehen und den Parmesan unterrühren.

6. Nun auch die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die Nudeln hinzugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Nudeln auf einen Teller geben und etwas frischen Parmesankäse darüber reiben. Zum Ablecken der Finger und Daumen!

Lecker!
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Viel Spaß damit!
--- Birger ---
Birger's Küche