Rezept für Türkisches Honig mit Rosenwasser und Agar Agar

Am vergangenen Wochenende hatte ich etwas Zeit, etwas Neues auszuprobieren. Wir haben gerade Orangenblütenwasser und Rosenwasser zu unserem Sortiment hinzugefügt. Diese sind köstliche Geschmacksverstärker in moderner und süßer Küche. Rosenwasser wird oft in Gebäck verwendet. Nachdem ich eine Weile im Internet gestöbert hatte, entdeckte ich ein nettes Rezept für Türkisches Honig auf Basis von Rosenwasser, das ich mit ein paar kleinen Kniffen verfeinert habe. Die meisten Rezepte erwähnen immer Gelatine, aber ich habe sie durch Agar Agar ersetzt.

Hier ist was du brauchst:

• Ein wenig Sonnenblumenöl

• 250ml Wasser

• 450g Kristallzucker

• 4 bis 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (lebensmittelsicher)

• 3 Esslöffel Puderzucker

• 2 Esslöffel Speisestärke

Was du aus unserem Gewürzladen brauchst:

• 2 Teelöffel Agar Agar

• 4 bis 5 Esslöffel Rosenwasser

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Und so geht's weiter:

Mischen Sie das Agar Agar, das Wasser und das Rosenwasser in einem Topf mit dickem Boden und geben Sie den Kristallzucker hinzu. Erwärmen Sie es unter Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Mischung wird immer noch etwas trüb sein. Hören Sie auf zu rühren und bringen Sie sie vorsichtig zum Kochen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten sanft köcheln. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu, gut vermischen.

Nehmen Sie eine Schüssel und fetten Sie sie leicht mit Sonnenblumenöl mit Küchenpapier ein. Gießen Sie nun die Mischung in die Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Lassen Sie es ein paar Stunden (oder einen Tag) ruhen.

Mischen Sie den Puderzucker und die Speisestärke zusammen. Nehmen Sie jetzt die Agar-Agar-Mischung aus der Form und legen Sie sie auf ein Schneidebrett, das mit der Puderzucker-Speisestärke-Mischung bestäubt wurde. Schneiden Sie den Türkischen Honig in kleine Quadratstücke und bestreichen Sie sie mit der Puderzucker-Speisestärke-Mischung. Jetzt bleibt nichts weiter übrig, als zu probieren. Sei vorsichtig! Gefährlich lecker ;-)

Wenn Sie den Türkischen Honig mit Agar Agar und Rosenwasser aufbewahren möchten, können Sie Backpapier und einen gut verschlossenen Behälter verwenden.

Ich bin gespannt, was du kreieren wirst! Zeigen Sie Ihre Kreation auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.

Genießen Sie!

--- Birger ---