Scampi mit Saubohnen und Safransauce

• Geschrieben am 19 April 2024
• Durch Birger
• Geposted in Vorspeisen
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Rezept für die Zubereitung von Scampi mit Saubohnen und einer köstlichen Safransauce. Lesen Sie hier das Rezept nach. Folgen Sie auch unserem Kochblog.

Ich habe dies in meinem Rezept verwendet:

- 3 Scampi pro Person
- eine Handvoll Saubohnen (gekocht und gehäutet) pro Person
- 500 g Garnelen (ungeschält)
- 200 ml Sahne
- Ein Glas Weißwein + die gleiche Menge Wasser
- ein paar Safranfäden
- Etwas Olivenöl
- Etwas Zitronen-Olivenöl
- Pfeffer und Salz

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Und so habe ich angefangen:

1. Schälen Sie zunächst die Garnelen und Scampi. Bewahren Sie die Köpfe und Schalen auf.
2. Dann braten Sie diese in etwas Olivenöl an, bis sie sich rosa färben.
3. Dann den Wein und das Wasser dazugeben und einkochen lassen. Abseihen.
4. Nun die Sahne in die reduzierte Brühe geben und erneut einkochen.
5. Inzwischen den Safran hinzufügen. Im Prinzip ist die Sauce salzig genug, aber Sie können noch etwas Salz hinzufügen, wenn Sie möchten.
6. Mit etwas Pfeffer würzen.
7. In der Zwischenzeit die Scampi mit etwas Zitronen-Olivenöl einpinseln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
8. Eine Pfanne erhitzen und die Scampi kurz anbraten.
9. Wenn die Sauce fast fertig ist, die Saubohnen zum Aufwärmen hinzufügen.
10. Die Sauce in einem tiefen Teller anrichten. Die Scampi dazugeben. Mit den Garnelen bestreuen.

Mit einem Stück frischem Brot und etwas Olivenöl oder cremiger Butter servieren.

Ich bin sehr neugierig auf Ihre Kreation! Teilen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.

Guten Appetit!

-- Birger.
Birger's Küche