Spargel à la flamande. Aber nur etwas anders.
Ich liebe Spargel! Deshalb freue ich mich sehr, wenn die Spargelsaison beginnt. Eines der ersten Spargelrezepte der Saison ist immer der Spargel à la flamande, der auf der Speisekarte steht. Dieser flämische Klassiker ist immer noch einer meiner Favoriten und ideal zum Experimentieren. Ich werde mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Meersalzflocken von Falksalt arbeiten. Einfach. Gesegnet!
Das brauchen Sie für 2 Personen:
• 12 Spargel
• 2 Eier
• ein paar Zweige frische Petersilie
Das benötigen Sie aus unserem Online-Kräutershop:
• Schwarzer Pfeffer Le comptoir Africain x Flavour Shop
• Meersalzflocken Falksalz
• Olivenöl Fruité Vert Domaine de Valdition
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So gehen Sie vor:
1. Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang hart. Nehmen Sie sie aus der Schale und zerstoßen Sie sie in grobe Stücke.
2. Nehmen Sie die Petersilienzweige und hacken Sie die Petersilie fein (ich mache das einfach in meinem Braun Kitchen Mixer).
3. Den Spargel schälen und einige Minuten kochen oder dämpfen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.
4. Geben Sie nun ein paar Esslöffel Fruité Vert Olivenöl von Domaine de Valdition in einen Topf. Das Olivenöl erwärmen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird. Es ist nicht beabsichtigt, in Olivenöl zu braten.
5. Wenn das Olivenöl warm ist, fügen Sie die Eier hinzu. Und auch die Petersilie.
6. Nun den Spargel auf dem Teller anrichten. Mit einigen Meersalzflocken (diese sorgen für ein köstliches Knuspergefühl im Mund) und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
7. Die Olivenöl-Ei-Mischung darüber geben und einige Meersalzflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
So was. Fertig! Komfortabel!
Wenn Sie etwas mehr experimentieren möchten, können Sie die Dinge natürlich auch umdrehen. Dann wählt man zum Beispiel ein Olivenöl, das für etwas mehr Pfeffer im Hals sorgt. Ich denke da zum Beispiel an das Olivenöl Picholine von Mouline du Calanquet. Stellen Sie dann sicher, dass Sie mit weißem Pfeffer arbeiten (der weicher und weniger stark ist).
Ich bin sehr gespannt auf deine Kreation! Teilen Sie Ihr hausgemachtes Gericht auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.
Lecker!
-- Birger --
Birgers Küche
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