Tiramisu mit Mango, Maracuja und Combava
Ich habe gerade Combava in das Sortiment unseres Online-Kräutershops aufgenommen. Und das wollte ich unbedingt ausprobieren. Ich habe mich daran gemacht, es in ein Tiramisu einzubauen. Ganz und gar nicht das klassische Tiramisu mit Kakao und Amaretto oder heutzutage mit Spekulatius. Nein, dieses Mal wollte ich es frisch halten. Es wurde ein Tiramisu mit Mango, Passionsfrucht und natürlich meinem Combava.
Die Combava ist eine Art kleine Limette und hat einen sehr intensiven und zitrusartigen Geschmack. Verwenden Sie sie in Maßen. Sie können sie zum Beispiel auch in Fischsaucen verwenden.
Sie benötigen die folgenden Zutaten (für 8 Portionen)
- 300 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 1 Packung Boudoir-Kekse (man nennt sie auch Löffelbiskuits, dachte ich... :-) )
- 1 reife Mango
- 1 Limette
- 6 Passionsfrüchte
- 4 Esslöffel Puderzucker
- Ein Spritzer Malibu (Rum mit Kokosnussgeschmack)
- Kleiner Spritzer Wasser
- Minzblatt zum Verfeinern
Und diese Zutaten stammen aus unserem Online-Gewürzshop:
- Kammava (ein kleines Stück von ca. 1 bis 1,5 cm3, da es sehr intensiv im Geschmack ist)
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So gehen Sie vor:
1. Entfernen Sie den Stein und die Schale von der Mango und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch und den Saft in eine Schüssel geben.
3. Mit dem Saft von etwa 2 Passionsfrüchten zu den Mangowürfeln geben und etwas marinieren lassen.
4. Den restlichen Passionsfruchtsaft mit einem kleinen Spritzer Wasser sowie einem kleinen Spritzer Malibu-Kokosnuss-Rum auffüllen.
5. Die Sahne mit 3 Esslöffeln Puderzucker aufschlagen.
6. Die Mascarpone zusammen mit einem Löffel Puderzucker einrühren.
7. Nun die Mascarpone zur Schlagsahne geben und vorsichtig verrühren.
8. Nun den Saft der Limette und etwas geriebene Kammava hinzugeben.
So, jetzt ist alles bereit, um unser Tiramisu zu beginnen.
9. Nehmen Sie nun die Boudoir-Kekse, tauchen Sie sie kurz in den Maracujasaft und legen Sie sie auf den Boden Ihrer Gläser oder Schalen.
10. Geben Sie einige der Mangowürfel darauf, dann etwas von der Mascarponemasse.
11. Das Gleiche noch einmal wiederholen, aber jetzt die Mangowürfel auf die Mascarpone geben. Zum Erstarren eine Weile in den Kühlschrank stellen.
So, dieses Dessert mit Combava ist fertig. Nach Belieben mit einem frischen Minzblatt servieren.
Ich freue mich darauf, Ihre Kreation zu sehen! Teilen Sie Ihr selbstgemachtes Tiramisu auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #BirgersKitchen und inspirieren Sie andere.
Viel Spaß!
-- Birger.
Birger's Küche
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