Chablis ist der nördlichste Teil Burgunds, auf halbem Weg zwischen Dijon und Paris. Die Weinberge umfassen 3.500 Hektar, davon sind 856 Hektar Premiers und Grands Crus. Premiers Crus machen 20 % des Gesamtvolumens der Premiers Crus im Burgund aus. Es gibt 40 verschiedene Klimazonen, die als Premier Cru klassifiziert sind, darunter Montée de Tonnerre.

Diese Region hat ein kontinentales Klima (sehr kalt im Winter und heiß im Sommer, mit Frost im Frühling). Die Böden sind aus Marmor und verleihen den Chablis-Weinen einen einzigartigen Charakter.

Nach einer sanften Pressung wird ein Teil des Saftes in Doppelkammern von 456 Litern vergoren. Ein anderer Teil wird in Edelstahlfässern vinifiziert und ausgebaut. Der Wein reift 13 bis 15 Monate auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Essensempfehlung:

Salate, Meeresfrüchte, Fischgerichte, Sushi, Vegetarische Gerichte, Käse.

Inhalt: 75 cl - 13,5 % VOL