Der Boden, auf dem die Trauben angebaut werden, besteht aus Lehm-Kalkstein mit einem deutlicheren Wiederauftreten von Kalkstein im oberen Teil des Dorfes, einschließlich des „Clos de Malte“. Gut bewässert. Liegt am Fuße des Mont de Cène ( Berg der „Drei Kreuze“, in einem kleinen Tal gelegen, ist es daher perfekt exponiert und vor dem Wind geschützt. Dieses 7 Hektar große Gelände ist seit 1993 vollständig im Besitz von Maison Jadot (5,5 Hektar Pinot Noir und 1,5 Hektar Chardonnay).

Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Anschließend werden die Trauben sorgfältig von Hand sortiert und anschließend entrappt. Die Trauben werden 3 bis 4 Wochen lang in offenen Holz- oder Edelstahlbehältern mazeriert Stahltanks. Die Fässer werden während der Gärung zweimal täglich gelocht. Die Reifung dauert etwa 18 Monate in den Fässern unserer Küferei, davon etwa ein Drittel neue.

Eleganter Wein mit tiefer Farbe, komplex Aromen von reifen roten Früchten, Mandeln und etwas erdigen Noten. Der Geschmack ist tief und die Tannine ziemlich fest. Köstlich zu Eintöpfen mit Geflügel oder Wildgeflügel und nicht zu schweren Gerichten mit rotem Fleisch.

Essensempfehlung: Gegrillter roter Thunfisch, Tataki-Rindfleisch, Terrinen (Kaninchen, Schweinefleisch usw.) . .), Moussaka, Kalbsleber, Fondue Bourguignonne, Tatar, Kalbsbraten, Kalbskotelett, Entenbrustsalat, gebratenes Perlhuhn, Hartkäse.

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Inhalt: 750 ml - 13 % VOL