Ripasso wird oft als Zweitwein der Amarone-Produzenten beschrieben. Nicht so stark wie sein großer Bruder, „nur“ 13,5 %. Nach der Mazeration des Amarone werden das Fruchtfleisch und die Schalen in eine leere Cuve gegeben, in die der „einfache“ Valpolicella Classico gepumpt wird. Dieser Wein durchläuft daher eine erneute Mazeration und sogar Gärung dank des Restzuckers, der noch im Fruchtfleisch vorhanden ist.

Weingut / Weinregion

Bereits seit vier Generationen beschäftigt sich die Familie Spada seit 1910 mit der Weinproduktion. Heute wird das Unternehmen von den Brüdern Alberto, Claudio und Francesco Spada geführt. Die Weinberge liegen in den Ebenen rund um ihr Heimatdorf San Pietro in Cariano, dem Herzen des Valpolicella. Für die Herstellung von Valpolicca Ripasso werden die gepressten Trauben des Amarone & Recioto und fügt sie dem einfachen Classico-Wein hinzu, was eine längere Mazeration und Gärung ermöglicht, um für mehr Komplexität, Geschmack und Aromen zu sorgen.

Inhalt: 75 cl – 13,5 % VOL