Ancho-Chili ist eine Chili, die aus einer anderen Chili hergestellt wird. Dieser sanft duftende Pfeffer hat eine dunkelrote bis fast schwarze Farbe. Diese scharfe Paprika ist eine unverzichtbare Zutat in der mexikanischen Küche. Ancho-Pfeffer ist auch einer der Hauptbestandteile des mexikanischen Nationalgerichts „Nogada“, einem Gericht mit gefüllten Paprikaschoten.

Er schmeckt etwas besser als eine „normale“ Chilischote und erinnert an getrocknete Pflaumen. .

Essensempfehlung:
Ancho ist eine typische Geschmacksrichtung aus der mexikanischen Küche, aber auch Spitzenkoch Ottolenghi ist ein Fan dieser Würze. Die Ancho-Chilis sind unverzichtbar in mexikanischen Dips, Salsas, Enchiladas oder in mexikanischen Moles (einer Sauce auf Basis von Chili-Pfeffer und Schokolade).

Zutaten: Ancho-Pfeffer

Inhalt: 40 g