Die Wurzeln des Anwesens Tenuta del Pajaru sind tief in der Geschichte und den Symbolen Apuliens verwurzelt. Die jahrhundertealten Olivenbäume, im Dialekt „Auru te Ulie“ genannt, sind überall in der Region zu finden. Sie bilden eine charakteristische Landschaft.

Der Wein besteht zu 100 % aus Nero di Troia-Trauben. Er passt perfekt zu gereiftem Käse, Aufschnitt und Fleischgerichten.

Eigenschaften:
- Nase: voll, dominiert von reifen Pflaumen
- Mund: Tertiäre Noten von Schokolade und Kakaopulver

Inhalt: 75 cl - 15 % VOL