Im ländlichen Handzame, im flämischen Westhoek, in der Nähe meines Geburtsortes, gibt es Handsaeme Foie Gras.

Im Betrieb werden Gänse, Enten und Wildschweine gezüchtet, geschlachtet, zerlegt und zu den leckersten Köstlichkeiten verarbeitet. Bei HANDSAEME werden die gleichen traditionellen Anbau- und Produktionsmethoden wie im Périgord angewendet. Diese französische Region ist für ihre traditionelle Gänsezucht und Foie Gras-Produktion bekannt.

Alle Tiere werden mit Getreide vom eigenen Land gefüttert. Eine Sondenernährung oder die gewaltsame Verabreichung von Nahrungsmitteln kommt nicht zum Einsatz!! Daher hat das Wohlergehen der Tiere bei Handsaeme höchste Priorität. Und das schmeckt man auch am Endergebnis.

Diese Enten-Rillettes werden mit einigen Kräutern und einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Köstlich auf Toast und Baguette, zum Aperitif oder im Salat. Ich füge gerne etwas rosa Pfeffer oder gelegentlich etwas köstlich süße Feigenmarmelade hinzu. Auch köstlich auf etwas Lebkuchen. Originell und überraschend!

Inhalt: 200g

Zutaten:

Gänsefleisch 98 %, Pfeffer, Salz.