Dieser weiße Tee, 君山银针 in einfachem Chinesisch und 君山銀針 in traditionellem Chinesisch, ist auch als Silver Needle of the Gentlemans Mountain bekannt. Dieser Tee wird in der chinesischen Provinz Hunan angebaut, wo auch viel gelber Tee angebaut wird. Deshalb werden diese beiden Arten oft verwechselt, insbesondere weil sie viele ähnliche Erscheinungen haben.

Die Herstellung dieses weißen Tees ist besonders arbeitsintensiv und zeitaufwändig. Es werden nur die jüngsten, handverlesenen Knospen verwendet. Im Durchschnitt enthält 1 Kilo Jun Shan Yin Zhen 60.000 Knospen! Diese Knospen sind noch geschlossen und haben eine sehr feine „haarige“ Struktur auf dem Blatt.


Zubereitungshinweis:
¢ Mineralarmes Wasser von 80 º
¢ 2 bis 3 Gramm pro 300 Milliliter
¢ 12 bis 14 Gramm pro Liter
¢ 3 Minuten Ziehzeit