Cupcakes au Chai Latte

• Publié le 7 août 2023
• Par Birger
• Publié dans Chai, Chai Latte, Cupcake, dessert, Thé Chai
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Ces cupcakes Chai Latte sont super moelleux et pleins de saveurs, tant dans la crème au beurre que dans les gâteaux. Ils sont épicés et délicieux, ce qui les rend parfaits pour la pâtisserie d'automne ou d'hiver. Associez-le à une boisson chaude (un chai latte, bien sûr !) et vous aurez un mariage parfait !

QU'EST-CE QU'UN CHAI LATTE ?

Un chai latte est une boisson à base de thé infusé avec des épices comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre. Du lait (végétal) mousseux est ensuite ajouté pour créer une boisson crémeuse.

Bien que les lattes soient généralement associés au café, un chai latte ne contient pas de café du tout, mais du thé. La boisson est originaire de l'Inde, où elle est généralement bue avec de l'eau seulement, et donc sans lait. Il est alors connu sous le nom de "masala chai" qui signifie autant que "thé aux herbes mélangées". Le mot "chai" en indien signifie en fait "thé", donc quand vous dites "thé chai", vous dites en fait "thé thé".

Ainsi, en raison du piquant et de la force du thé utilisé, ce thé est également idéal pour faire du "latte". Nous aimons le chai latte bouillant en hiver, mais nous aimons aussi le chai latte en été, mais sous la forme de "Iced Chai Latte", c'est-à-dire la forme thé glacé de cette boisson. Bien sûr, il est parfait avec un petit gâteau savoureux ou une crêpe fumante.

COMMENT FAIRE DES CUPCAKES CHAI LATTE ?

Ce sont les ingrédients dont vous avez besoin pour le lait infusé au thé chai :

• 150 ml de lait entier, de lait demi-écrémé ou de lait végétal.
• 8 à 10 grammes de thé chai (dans un sachet de thé)

Pour les cupcakes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 90 ml de lait infusé au thé Chai que nous venons de préparer
• 135 g de beurre doux à température ambiante
• 135 g de sucre semoule roux clair
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• 200 g de farine fermentante
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de sodium
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• Alternativement, les épices peuvent être remplacées par un mélange d'épices pour pain d'épices ou pain d'épices. Ensuite, prenez à peu près la même quantité, donc environ une cuillère à café et demie de mélange d'épices

Pour la crème au beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 ½ c. à soupe de lait infusé au thé chai
• 200 g de beurre non salé à température ambiante
• 400 g de sucre en poudre
• ¼ cuillère à café de cannelle
• ⅛ cuillère à café de cardamome moulue
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
• Sinon, vous pouvez utiliser le mélange d'épices à nouveau ici. Ensuite, utilisez environ une demi-cuillère à café.

Pour le sucre à la cannelle, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• Une bonne pincée de cannelle

C'est ainsi que vous allez faire les parfaits cupcakes Chai Latte :

On commence par faire le chai latte. Faites d'abord chauffer le lait, mais ne le laissez pas bouillir, ajoutez le thé chai en sachets et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, vous pouvez retirer le thé du lait. Pressez les sacs autant que possible pour faire pénétrer tous les arômes dans le lait.

Maintenant, nous allons commencer à faire la pâte pour les cupcakes. Pour préparer les cupcakes, mélangez d'abord la cassonade et le beurre. Ensuite, ajoutez les œufs et la vanille et fouettez-les. Ajoutez ensuite le lait trempé dans le thé, la farine fermentante, le bicarbonate de soude et toutes les épices.

Répartissez le mélange dans 12 moules à cupcakes et faites cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et qu'une brochette en ressorte propre. Laissez-les refroidir complètement, sinon votre crème au beurre va fondre sur les cupcakes immédiatement.

Pour la crème au beurre, mélangez le beurre, le sucre glace, la cannelle, les clous de girofle moulus, la cardamome et le lait trempé dans le thé.

Pour le sucre à la cannelle, mélangez simplement le sucre avec la poudre de cannelle.

Lorsque les cupcakes ont suffisamment refroidi, garnissez-les de crème au beurre à l'aide de la poche à douille. Saupoudrez un peu de sucre à la cannelle sur le dessus. Décorez avec un bâton de cannelle et une étoile d'anis.

COMBIEN DE TEMPS LES CUPCAKES RESTERONT-ILS BONS ET PEUVENT-ILS ÊTRE CONGELÉS ?

Les cupcakes se conservent pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Vous pouvez congeler les cupcakes et la crème au beurre (mais ne congelez pas les bâtons de cannelle et l'anis étoilé). Pour les congeler séparément, enveloppez les cupcakes dans un film alimentaire ou mettez-les dans un récipient hermétique. La crème au beurre peut être congelée dans un récipient fermé. Pour les congeler décorés, mettez les cupcakes sur une assiette jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés et enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire. Retirez le film alimentaire lorsque vous sortez les cupcakes du congélateur pour les décongeler, car la décongélation avec le film alimentaire peut endommager la crème au beurre.

Instructions générales

• Pour préparer le lait infusé au thé chai, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, retirez du feu et ajoutez le thé chai. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Pressez les sachets de thé autant que possible avant de les retirer.
• Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à cupcakes de 12 trous de moules à cupcakes.
• Préparez le glaçage en mélangeant le beurre, le sucre glace, la cannelle, les clous de girofle moulus, la cardamome et le lait trempé dans le thé. Pour de meilleurs résultats, utilisez un fouet électrique. Si la crème au beurre est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
• Déposez la crème au beurre sur chaque cupcake à l'aide d'une poche à douille munie de l'embout de votre choix. Ou l'étaler avec une cuillère

DES CONSEILS SUR LES INGRÉDIENTS ET L'ÉQUIPEMENT

• Assurez-vous que tous vos ingrédients (en particulier le beurre et les œufs) sont à température ambiante avant de les cuire.
• Nous vous recommandons vraiment d'utiliser du sucre en poudre brun clair si vous le pouvez, car il donne aux cupcakes une belle saveur de caramel. Mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez aussi utiliser du sucre en poudre doré ou du sucre ordinaire.