Gaufres au saumon fumé, sauce dip fraîche et Aperitivo Italiano

• Publié le 24 mars 2021
• Par Birger
• Publié dans Apéro, Brunch, Lunch
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Au menu de la Birger’s Kitchen aujourd’hui : de délicieuses gaufres au saumon fumé accompagnées d'une sauce dip fraîche et d'un Aperitivo Italiano. Une chouette association de saveurs à déguster à l’apéritif, lors d’un brunch ou comme entrée.

Délicieuses gaufres au saumon accompagnées d'une savoureuse sauce dip

Au menu de la Birger’s Kitchen aujourd’hui : de délicieuses gaufres au saumon fumé accompagnées d'une sauce dip fraîche et d'un Aperitivo Italiano. Une chouette association de saveurs à déguster à l’apéritif, lors d’un brunch ou même comme entrée. Vous devez certainement essayer ce plat, qui est en plus très facile à préparer ! 

Je vous montre comment préparer cette recette délicieuse et facile étape par étape. Visionnez la vidéo ci-dessous et mettons-nous au travail ensemble ! 

Ingrédients pour les gaufres au saumon (2 personnes) :

• 2 paquets de pâte feuilletée
• Saumon fumé (150 grammes)
• Épices Gravlax et mélange d’épices (selon vos goûts)
• Poivre (selon vos goûts)

La quantité de pâte feuilletée et de saumon fumé peut varier (plus ou moins) selon que vous préparez ce plat pour l’entrée ou comme amuse-bouche. 

Ingrédients sauce dip :

• 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• Un concombre
• Câpres 
• Zeste de citron
• Poivre
• Sel marin fumé de Sicile 
• Aneth frais
• Un oignon rouge

Ingrédients Aperitivo Italiano :

• Italicus : Rosolio Di Bergamotto
• Prosecco : Le Couchon Brut
• Un citron ou citron vert

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Épices Gravlax

Ces épices provenant de Scandinavie sont un mélange d’épices qui accompagnent traditionnellement le saumon. Les deux condiments principaux ? La poudre de moutarde et l’aneth. Vous pouvez également utiliser ce mélange dans des sauces pour accompagner le saumon, la truite, le maquereau …

Italicus : Rosolio Di Bergamotto 

Cet Italicus est une liqueur à base d’oranges bergamotes, de citrons et de lavande. La liqueur présente un équilibre parfait entre sucré et épicé et offre une sensation de fraîcheur. Cet Italicus se marie parfaitement aux gaufres au saumon fumé. 

Prosecco Le Couchon Brut 

Le Couchon Brut est un Prosecco aux fines bulles. En bouche, vous ressentez des notes florales de fleurs de sureaux et de jasmin, mais également de fruits blancs. Ce Prosecco Le Couchon Brut est un apéritif élégant.  

COMMENT PRÉPARER CES DÉLICIEUSES GAUFRES AU SAUMON ? 

• Recette des gaufres au saumon : 

1. 1. Prenez la pâte feuilletée et découpez-la en fonction de la forme de votre appareil à gaufres. 
   2. Posez votre saumon sur la pâte feuilletée. Veillez à ce que le saumon reste bien à l’intérieur de la pâte et ne déborde pas. 
   3. Assaisonnez de Gravlax et de poivre noir. Ne lésinez pas sur le Gravlax, son goût peut être prononcé. 
   4. Posez la pâte feuilletée sur le saumon et pressez légèrement les bords pour les refermer.  
   5. Ensuite, faites cuire la pâte feuilletée quelques minutes dans le gaufrier jusqu’à ce que les gaufres soient cuites et dorées.

Astuce : Gardez l’excédent de pâte feuilletée pour en faire un chausson aux pommes, par exemple. 

• Recette de la sauce dip : 

1. 1. Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt grec avec 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Assaisonnez le mélange en y ajoutant du concombre râpé. Essorez auparavant vigoureusement le concombre, pour que votre sauce reste ferme. 
   2. Ajoutez-y ensuite les câpres grossièrement hachées (une petite quantité), le zeste de citron, le poivre et le sel fumé.  
   3. Pour finir, ajoutez l’aneth et l’oignon rouge finement hachés. Un demi-oignon rouge suffit. 
   4. Mélangez bien le tout.

• Recette de l’apéritif : En apéritif, je prépare un délicieux Italicus Aperitivo Italiano. 

1. 1. Remplissez la moitié de votre verre de glaçons. 
   2. Remplissez ensuite votre verre selon la proportion suivante : ½ Italicus, ½ Prosecco. 
   3. Garnissez votre cocktail d'une tranche de citron ou de citron vert. Vous pouvez éventuellement ajouter une feuille de menthe.

• Servez vos gaufres au saumon fumé avec la sauce dip et dégustez votre apéritif ! Partagez votre création sur les réseaux sociaux avec le hashtag #Birgerskitchen. 

Conseil de présentation : Pour servir l’Aperitivo Italiano, j’utilise dans la vidéo le verre apéritif Alkemist. Cela permet de rester dans l’ambiance italienne, ce verre étant un design italien unique. Votre apéritif n’en est que plus élégant. Découvrez ce verre sur notre boutique en ligne. 

J’ai hâte de découvrir votre création ! Partagez votre plat fait maison sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #BirgersKitchen et soyez une source d’inspiration pour d’autres personnes. 

Bon appétit et à bientôt ! ;) 

Birger 

--Birger’s Kitchen--