Raclettiflette au céleri-rave et sauce au chou-fleur

• Publié le 17 février 2020
• Par Birger Vanacker
• Publié dans plat principal
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Découvrez la recette « Raclettiflette au céleri-rave et sauce au chou-fleur » de Birger : elle s’inspire de la tartiflette des Alpes françaises, mais en plus saine et plus savoureuse !

Birger's Kitchen : Raclettiflette au céleri-rave et sauce au chou-fleur

La très célèbre tartiflette des Alpes françaises est le plat hivernal par excellence. La combinaison des pommes de terre, de la crème, des lardons et du fromage est merveilleusement réconfortante, mais aussi très riche. Pour celles et ceux qui ne raffolent pas des montagnes enneigées, nous proposons une variante plus légère de ce plat au four.

Le céleri-rave vient remplacer les pommes de terre, tandis qu’un mélange onctueux de chou-fleur fait office de crème. Nous troquons le reblochon contre du fromage à raclette ou un mélange de fromages au choix. Le résultat ? Un plat au four sain et savoureux au mordant appréciable et propice à des variations infinies !

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

• 1 céleri-rave
• 1 petit (ou 1/2) chou-fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150-200 g de fromage à raclette
• 200 g de lardons fumés
• quelques branches de ciboulette
• une pincée de poivre blanc de Penja
• une pincée de sel fumé
• une pincée de mélange d’épices « Cheese & Gratin »
• un filet d’huile d’olive
• un filet de lait (d'avoine) non sucré

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Comment préparer la raclettiflette ?

1. Coupez le bout du céleri-rave, enlevez la peau et tranchez-le en cubes. Faites cuire le céleri-rave dans une casserole d’eau salée pour qu'il soit al dente. Égouttez. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou à l’étouffée.

2. Ôtez les feuilles et le cœur dur du chou-fleur. Détachez les fleurettes et faites-les cuire dans une seconde casserole d’eau salée. Bien sûr, la cuisson à la vapeur est également envisageable. Égouttez le chou-fleur et mettez les morceaux dans un blender, puis ajoutez un filet de lait (d'avoine). Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez d’une pincée de sel fumé, de poivre et de mélange d’épices « Cheese & Gratin ».

3. Épluchez l’oignon et les gousses d'ail. Hachez-les grossièrement et faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons. Mélangez les lardons croustillants avec le céleri-rave et la sauce au chou-fleur.

4. Versez le mélange dans un plat allant au four. Couvrez de fromage à raclette et terminez par une pincée de mélange d’épices « Cheese & Gratin ». Faites gratiner 15-20 minutes au grill à 200 °C.

4. Garnissez de ciboulette fraîchement coupée et servez.

Conseil :

N’hésitez pas à faire preuve de créativité dans la préparation de ce plat au four roboratif.

Le céleri-rave peut être avantageusement remplacé par du panais, du chou-fleur, des chicons ou des pommes de terre, bien sûr. Quelques morceaux de poulet fumé feront également des merveilles dans cette recette à la place des lardons, et la ciboulette peut être remplacée par des oignons de printemps hachés.

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Bon appétit et à bientôt ! ;) 

Birger 

--Birger’s Kitchen--