Pho - soupe de nouilles au poulet Vietnamienne

• Publié le 14 janvier 2022
• Par Birger
• Publié dans Soupe
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Pho est traditionnellement un plat de petit déjeuner au Vietnam. Il existe différentes variantes telles que le Pho Bo avec bouillon de boeuf ou le Pho Ga avec bouillon de poulet. Vous mangez simplement le Pho le plus savoureux dans la rue à l'un des nombreux stands de nourriture. Aujourd'hui, nous préparons la version avec du poulet.

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Pho est traditionnellement un plat de petit déjeuner au Vietnam. Il existe différentes variantes telles que le Pho Bo avec bouillon de boeuf ou le Pho Ga avec bouillon de poulet. Vous mangez simplement le Pho le plus savoureux dans la rue dans l’un des nombreux stands de nourriture, d'où vient le nom du Pho. Au moment de la colonisation, les Français ont pointé les femmes avec un bâton de bambou sur les épaules avec deux paniers aux extrémités et ont crié "Feu, feu, feu, feu." Il y avait des herbes fraîches, des bols et des cuillères dans un panier et un feu pour cuire le bouillon dans l’autre. Les Vietnamiens l'ont entendu et ont appelé leur soupe au bouillon Pho (pho veut dire feu).

Aujourd'hui, nous cuisinons le Pho Ga.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin - 4 personnes :

• 10 feuilles de basilic (thaï)
• sel
• poivre
• 2 limes
• 1 bouquet d'oignons de printemps
• 200 g de nouilles de riz
• 400 g de filet de poulet
• 1 pot d'épices Pho 
• 1 L de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 20 feuilles de coriandre
• 10 feuilles de menthe fraîche

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Méthode :

1. Cuire le filet de poulet jusqu'à tendreté et saler et poivrer si désiré. Laisser le poulet refroidir et le couper/tirer en morceaux.

2. Chauffer le bouillon à feu moyen. Ajoutez tout le contenu de Pho Spices au bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez la sauce de poisson. Tamisez le tout et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

3. Cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur l'emballage. Hacher finement les blancs des oignons de printemps. Coupez le citron vert en 2.

4. Remplissez les bols avec les nouilles, les morceaux de poulet, les herbes fraîches et l'oignon vert.

5. Ajoutez le bouillon chaud. Servir avec le citron vert pour que chacun puisse assaisonner la soupe au goût.

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Bon appétit et à bientôt ! ;) 

Birger 

--Birger’s Kitchen--