CARACTéRISTIQUES

Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de marne, et leur parfaite exposition à  l'est permet de produire d'excellents vins.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

La récolte se fait manuellement dans de petites caisses pour maintenir l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite soigneusement triés à  la main puis égrappés. Les raisins sont trempés pendant 3 à  4 semaines dans des cuves ouvertes en bois ou en inox. Les fûts sont découpés deux fois par jour pendant la fermentation. La maturation dure environ 18 mois dans les fûts de la tonnellerie, dont environ un tiers est neuf.

Le vin est parfumé, avec des fruits rouges et noirs tendres. Le goût est rond, avec des tanins délicieux et soyeux et un arrière-goût persistant.

Accords mets / vins : Tataki de thon rouge grillé de bœuf, terrines (lapin, porc, etc.), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à  Pâte dure.

Contenu: 750 ml - 13% VOL