Le piment ancho est un piment produit à  partir d'un autre piment. Ce poivre légèrement parfumé est de couleur rouge foncé à  presque noir. Ce piment est un ingrédient indispensable de la cuisine mexicaine. Le piment Ancho est également l'un des principaux éléments du plat national mexicain "nogada", un plat à  base de poivrons farcis.

Son goût est juste un peu meilleur que celui d'un piment "normal" et rappelle un peu les prunes séchées.

Foodpairing :
L'ancho est une saveur typique de la cuisine mexicaine, mais le grand chef Ottolenghi est également un fan de cet assaisonnement. Les piments Ancho sont indispensables dans les dips mexicains, les salsas, les enchiladas ou dans les moles mexicains (une sauce à  base de piment et de chocolat).

Ingrédients : poivre ancho

Contenu : 40 g