Ancho chili, is een chili geproduceerd uit een andere chili. Deze zacht geurende peper heeft een donkerrode tot bijna zwarte kleur. Deze hete peper is een onmisbaar ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Ancho peper is bovendien een van de hoofdelementen van het nationale Mexicaanse gerecht 'nogada', een gerecht met gevulde pepers.

Het smaakt net iets lekkerder dan een 'gewone' chilipeper en doet je wat denken aan gedroogde pruimen.

Foodpairing:
Ancho is een typische flavor uit de Mexicaanse keuken, maar ook topchef Ottolenghi is fan van deze smaakmaker. De Ancho chili 's zijn onmisbaar in Mexicaanse dips, salsa's, enchilada of in Mexicaanse moles (een saus op basis van chilipeper en chocolade).

Ingrediënten: ancho peper

Inhoud: 40 g