Chai Latte Cupcakes
Deze Chai Latte Cupcakes zijn super fluffy en zitten boordevol smaak, zowel in de botercrème als de cakejes. Ze zijn winters gekruid en heerlijk verwarmend, waardoor ze perfect zijn om te bakken in de herfst of winter. Combineer met een warm drankje (natuurlijk een chai latte!) en je hebt een 'match made in heaven'!
WAT IS EEN CHAI LATTE?
Een chai latte is een drankje op basis van thee dat is doordrenkt met kruiden als kaneel, kardemom, kruidnagel en gember. Vervolgens wordt schuimige (plantaardige) melk toegevoegd om een romige drank te creëren.
Hoewel lattes meestal worden geassocieerd met koffie, bevat een chai latte helemaal geen koffie, maar stevige thee. De drank vind zijn oorsprong in India, waar hij meestal met enkel water, en dus zonder melk wordt gedronken. Deze staat dan bekend als "masala chai" wat zoveel betekent als "gemengde kruidenthee". Het woord "chai" betekent in het Indisch eigenlijk "thee", dus als je "chai thee" zegt, zeg je in feite "thee thee".
Door de kruidigheid en de sterkte van de gebruikte thee, is deze thee dus ook uitermate geschikt om 'latte' van te maken. Wij lusten de chai latte kokend heet in de winter, maar ook in de zomer vinden wij chai latte geweldig, maar dan onder de vorm van 'Iced Chai Latte', dus de ice tea vorm van dit drankje. Het doet het natuurlijk geweldig met een lekkere cupcake of een dampende pannenkoek.
HOE MAAK JE CHAI LATTE CUPCAKES?
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor de chai tea infused melk:
- 150 ml volle of halfvolle of plantaardige melk
- 8 à 10 gram Chai thee (in een theezakje)
Voor de cupcakes heb je volgende ingrediënten nodig:
- 90 ml Chai tea infused melk die we daarnet gemaakt hebben
- 135 g Ongezouten boter op kamertemperatuur
- 135 g Lichtbruine basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract of vanillepoeder
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- ¼ theelepel natriumbicarbonaat
- ½ theelepel Kaneel
- ¼ theelepel Gemalen gember
- ¼ theelepel Gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel Gemalen kardemom
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- Alternatief kan de kruiden vervangen door een kruidenmix voor peperkoek of speculaas. Neem dan ongeveer dezelfde hoeveelheid, dus ongeveer anderhalve theelepel kruidenmix
Voor de botercrème heb je volgende ingrediënten nodig:
- 2 ½ el Chai tea infused milk
- 200 g ongezouten, zachte boter
- 400 g poedersuiker
- ¼ theelepel kaneel
- ⅛ theelepel Gemalen kardemom
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
- Alternatief kan je hier ook weer de kruidenmix gebruiken. Gebruik dan ongeveer een halve theelepel.
Voor de kaneelsuiker heb je het volgende nodig:
- 1 el suiker
- Een flinke snuf kaneel
Zo ga je te werk om de perfecte Chai Latte Cupcakes te maken:
We starten met het maken van de chai latte. Verwarm eerst de melk, maar laat niet koken, voeg de chai thee in zakjes toe en laat ongeveer 10 minuten trekken. Na 10 minuten kan je de thee uit de melk halen. Knijp de zakjes zoveel mogelijk uit, om zo alle smaken in de melk te krijgen.
Nu gaan we starten met het maken van het beslag van de cupcakes. Om de cupcakes te maken klop je eerst de bruine suiker en de boter door elkaar. Voeg dan de eieren en de vanille toe en klop ze erdoor. Voeg vervolgens de met thee doordrenkte melk, zelfrijzend bakmeel, natriumbicarbonaat en alle kruiden toe.
Verdeel het mengsel over 12 cupcake vormpjes en bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C, tot ze goudkleurig zijn en een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen, anders smelt je botercrème meteen op de cupcakes.
Meng voor de botercrème de boter, poedersuiker, kaneel, gemalen kruidnagel, kardemom en de met thee doordrenkte melk.
Voor de kaneelsuiker meng je eenvoudig de suiker met het kaneelpoeder.
Als de cupcakes voldoende zijn afgekoeld, spuit je er met de spuitzak de botercrème over. Strooi er wat kaneelsuiker over. Decoreer met een kaneelstokje en een steranijs.
HOE LANG BLIJVEN DE CUPCAKES GOED EN KUNNEN ZE WORDEN INGEVROREN?
De cupcakes zijn 2-3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast of een koele plaats. Je kunt zowel de cupcakes als de botercrème invriezen (maar vries de kaneelstokjes en de steranijs niet in). Om ze apart in te vriezen, wikkel je de cupcakes goed in huishoudfolie of doe je ze in een luchtdichte bak. De botercrème kan worden ingevroren in een afgesloten bakje. Om ze versierd in te vriezen, vries je de cupcakes op een bord in tot ze stevig bevroren zijn en wikkel je ze voorzichtig in huishoudfolie. Verwijder de vershoudfolie wanneer je de cupcakes uit de vriezer haalt om te ontdooien, want als ze ontdooien met de vershoudfolie erop kan de botercrème beschadigd raken.
Algemene instructies
- Om de chai tea infused milk te maken, verwarm je de melk tot hij heet is maar niet kookt, haalt je hem van het vuur en voeg je de chai thee toe. Laat 10-15 minuten trekken. Knijp de theezakjes zoveel mogelijk uit voordat je ze eruit haalt.
- Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een cupcakevorm met 12 gaten met cupcakevormpjes.
- Maak het glazuur door de boter, poedersuiker, kaneel, gemalen kruidnagel, kardemom en met thee doordrenkte melk te mengen. Gebruik voor het beste resultaat een elektrische garde. Als de botercrème te stijf is, kunt u iets meer melk toevoegen.
- Spuit de botercrème op elke cupcake met een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Of smeer het uit met een lepel
TIPS OVER INGREDIËNTEN EN APPARATUUR
- Zorg dat al je ingrediënten (vooral de boter en de eieren) op kamertemperatuur zijn voordat je gaat bakken.
- We raden echt aan om lichtbruine basterdsuiker te gebruiken als dat kan, want dat geeft de cupcakes een heerlijke karamelsmaak. Maar als je daar niet aan kunt komen, kun je ook goudkleurige basterdsuiker of gewone suiker gebruiken.
Reacties
Wees de eerste om te reageren...