Crème brûlée met kokos en tonkabonen
Eén van mijn favoriete desserts is ongetwijfeld crème brulée. Vooral de combinatie tussen de koude crème en het warme, krokante oppervlak doet me gewoon watertanden. Iedereen kent vast de „gewone” versie met vanille, maar deze keer geef ik er een twist aan. De combinatie van kokos en tonkabonen is gewoon onbeschrijflijk lekker!
Crème brûlée met kokos en tonkabonen
Eén van mijn favoriete desserts is ongetwijfeld crème brulée. Vooral de combinatie tussen de koude crème en het warme, krokante oppervlak doet me gewoon watertanden. Iedereen kent vast de „gewone” versie met vanille, maar deze keer geef ik er een twist aan. De combinatie van kokos en tonkabonen is gewoon onbeschrijflijk lekker! Voor wie tonkabonen niet kent: dit zijn donkere (bijna zwarte) peulen die superlekker geuren en smaken naar vanille, bittere amandel en honing. Echt wel zaaaaalig :-)
Als je tonkabonen gebruikt, dan moet je die steeds laten infuseren. Dit betekent dat je ze een tijdje laat trekken in je bereiding. Het is beter de tonkabonen niet in je gerecht te laten, want dit kan giftig worden. Geen paniek. Het is lekker en je gaat er echt niet dood van :-) Je zeeft dus gewoon die tonkabonen uit je bereiding en je hebt toch die lekkere smaak er van. Als er een klein beetje residu achterblijft, dan kan dat niet zo een kwaad.
Ma bon, ik had het dus over crème brulée met kokos en tonka.
Dit heb je nodig voor een 6-8 tal kommetjes:
- 250 ml kokosmelk
- 375 ml melk
- 6 eigelen
- 1 ei
- 100 g suiker + extra suiker om te branden
- 1 flinke theelepel gemalen tonkabonen (1 à 2 bonen die je zelf wat hakt/vermaalt)
En zo ga je te werk:
1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Doe de melk en de kokosmelk in een steelpan en breng aan de kook.
3. Doe er de gemalen tonkabonen bij en roer even door. Zet je vuur af en laat minstens een halfuurtje trekken.
4. Doe de eigelen en het ei in een grote kom. Doe er de suiker bij en klop 1 à 2 minuten tot een mooi homogeen mengsel.
5. Voeg er nu het kokosmengsel aan toe en giet door een zeef zodat er geen tonkabonen achterblijven in het mengsel.
6. Doe het mengsel nu in ovenvaste schaaltjes. Zet de schaaltjes in de met water gevulde bakplaat van de oven en ‚bak’ ze gedurende 35 minuten gaar au bain marie in de oven.
7. Na 35 minuten is de crème klaar. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
8. Net voor opdienen strooi je er wat suiker over en brand je met zo een speciale crème brulée brander. Die kan je makkelijk vinden bij Blokker bijvoorbeeld voor ongeveer een 10 euro.
Zo, de crème brulée met kokos en tonkabonen is klaar. Je gasten zullen ongetwijfeld omvergeblazen worden van je lekkere dessert :-)
En weet je wat makkelijk is? Dit kan je makkelijk reeds een dag op voorhand klaarzetten.
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakte crème brûlée op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen.
Smakelijk!
-- Birger --
Birger's Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...