Kabeljauw met Balinese Curry en groentepuree
- Geplaatst op
- Door Birger
- Geplaatst in Hoofdgerechten
- 0
Een lekker recept voor kabeljauw om van te smullen.
Als je een stukje vis op een andere manier wil eten, dan is dit een uitgelezen receptje! Vis met curry en groentepuree. Eigenlijk is het een heel simpel recept waar je zelf de verhoudingen kan gaan bepalen en waar je je eigen accent kan gaan in leggen.
Dit heb ik gebruikt voor mijn recept:
Kabeljauwhaasje (1 per persoon)
Bloemige aardappelen (ook bv frietaardappelen zijn geschikt)
Een aantal wortelen (hoeveelheid naar keuze)
Verse of diepvrieserwten (bij Albert Heijn hebben ze altijd verse erwten, en die vind ik toch nog steeds het lekkerste
Paar stengels bleekselder
paar lente-uitjes
Beetje melk
Flinke klont boter - je kan deze ook door olijfolie vervangen
1 eiwit
Nootmuskaat
Dit heb je nodig aan kruiden en specerijen uit onze winkel:
Balinese curry (ik kies deze curry omdat deze zeer goed samengaat met vis en wit vlees)
Beetje olijfolie (fruité vert Domaine de Valdition)
Broodkruim
En zo ga je te werk:
1. Schil en kook de aardappelen zacht. Schraap de wortelen en snij ze in kleine blokjes en kook beetgaar in water met wat bicarbonaat. Kook ook de erwten gaar in wat water met bicarbonaat en doe hetzelfde met de in blokjes gesneden selder. Het bicarbonaat zorgt er voor dat je groentjes heel mooi hun kleur behouden tijdens en na het koken. (dan moet je niet gaan klooien met ijswater en toestanden)
2. Ondertussen klop je het eiwit los met een heel klein scheutje water. We kruidende kabeljauwfilets met de fleur de sel en bestrooien met de Balinese curry, doe dit aan beide kanten. We gaan nu de moten door het eiwit halen en daarna door het broodkruim. Bak de gekruide kabeljauwfilets lekker goudbruin en krokant in wat boter en olijfolie (fruité vert, Domaine de Valdition).
3. Als de aardappelen zacht zijn, giet je ze af en laat je ze wat uitdampen. Ondertussen doe je de melk in je kom van de aardappelen en doe je de flinke klont boter er bij. Kruiden met de Witte Muntok peper, fleur de sel en geraspte nootmuskaat. Doe er de aardappelen bij en plet tot een gladde puree. Voeg er nu de beetgaar gekookte groentjes en de fijngesneden lente-uitjes bij en kruid desnoods nog wat bij met fleur de sel, Witte Muntok peper en nootmuskaat en flink omroeren. Persoonlijk vind ik dit soort puree een pak verfijnder en lekkerder dan een gewone stoemp (die ik trouwens ook zeer lekker vind) en past dit beter bij de toch wel verfijnde kabeljauw.
4. Leg een schep groentepuree op je bord en leg er je krokant gebakken Bali Curry Kabeljauw op. Super lekker. Gezond. En zeker ook iets wat kinderen graag zullen lusten.
Ik ben alvast benieuwd wat jij ervan zal vinden! Laat je creatie zien op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer zo anderen.
Tot binnenkort ;)
- Birger -
Birger’s Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...