Romige prei-aardappelsoep met truffel en hazelnoten
Op zoek naar een hartverwarmende, romige soep met een luxe toets? Deze prei-aardappelsoep met truffel is precies wat je nodig hebt! De zachte smaak van prei en aardappel vormt de perfecte basis, terwijl de truffelolie zorgt voor een heerlijk aromatische twist. De finishing touch? Knapperig geroosterde hazelnoten en een beetje geraspte kaas voor extra smaak en textuur.
Ingrediënten uit onze winkel:
Mestral Arbequina Extra Vierge Olijfolie
2 el Witte truffelolie
100 g Formaggio Duro Fiandino 16M
Peper en zout
Andere benodigdheden:
3 preien
300 g aardappelen
1 liter groentebouillon
1 teentje knoflook
50 g hazelnoten
Hoe maak je deze prei-aardappelsoep met truffel en hazelnoten?
1. Prei en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de preiringen en fijngesneden knoflook toe en bak ze zachtjes tot ze glazig zijn.
2. Aardappelen toevoegen
Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort mee, zodat ze licht beginnen te garen en smaak opnemen.
3. Soep laten koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
4. Mixen tot een gladde soep
Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een glad geheel te mixen. Wil je liever een iets grovere textuur? Mix dan korter.
5. Breng op smaak
Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
6. Hazelnoten roosteren
Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Laat ze even afkoelen en hak ze grof.
7. Serveren met truffelolie en toppings
Schenk de soep in kommen en besprenkel met een beetje truffelolie. Strooi er royaal geraspte kaas over en voeg enkele geroosterde hazelnoten toe voor een heerlijke crunch.
Extra tips voor de perfecte prei-aardappelsoep
Extra truffelsmaak?
Werk de soep af met wat versgeraspte truffel of een vleugje truffelpasta.
Nog romiger?
Voeg een scheutje room of een lepel crème fraîche toe net voor het serveren.
Extra crunch?
Serveer de soep met krokante croutons of een sneetje geroosterd brood.
Pittige twist?
Voeg een snufje cayennepeper toe voor een subtiele kick.
Smakelijk eten!
Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.
-- Birger --
Birger’s Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...