Tiramisu met Mango, passievrucht en Combava
Ik heb net Combava opgenomen in het assortiment van onze online kruidenwinkel. En dat wou ik toch even uitproberen. Ik ben er mee aan de slag gegaan om dit in een tiramisu te verwerken. Helemaal niet de klassieke tiramisu met cacao en amaretto of tegenwoordig met speculoos. Neen, deze keer wou ik het fris houden. Het werd een tiramisu met mango, passievrucht en natuurlijk mijn Combava.
De combava is een soort van kleine limoen en is heel intens en citrus-achtig van smaak. Gebruik het met mate. Je kan het bijvoorbeeld ook gebruiken in vissauzen.
Dit heb je nodig aan ingrediënten (voor 8 porties)
- 300 ml room
- 250 g mascarpone
- 1 pak Boudoir koekjes (ze noemen dat ook vrouwenvingers dacht ik… :-) )
- 1 rijpe mango
- 1 limoen
- 6-tal passievruchten
- 4 soeplepels poedersuiker
- Scheutje Malibu (rum met kokossmaak)
- Klein scheutje water
- blaadje munt ter afwerking
En dit deze ingrediënten komen uit onze online kruidenwinkel:
- combava (klein stukje van ongeveer 1 à 1,5 cm3, want dit is nogal intens van smaak)
Klik op de button en ontdek alle producten op de webshop.
Zo ga je te werk:
1. Ontdoe de mango van pit en schil en snij in kleine blokjes.
2. Halveer de passievruchten en haal het vruchtvlees en sap eruit in een schaaltje.
3. Met een het sap van ongeveer 2 passievruchten met de mango blokjes en laat wat marineren.
4. Neem de rest van het passievruchtensap en doe er een klein scheutje water bij alsook een klein scheutje Malibu kokosrum.
5. Klop de room op met 3 eetlepels poedersuiker.
6. Klop de mascarpone door samen met een lepel poedersuiker.
7. Voeg nu de mascarpone toe aan de opgeklopte slagroom en meng voorzichtig door.
8. Voeg er nu het sap van de limoen aan toe en wat geraspte combava.
Zo, nu staat alles klaar om aan onze tiramisu te beginnen.
9. Neem nu de boudoir koekjes en dompel ze even onder in het passievruchtensap en leg die onderaan in je glaasjes of schaaltjes.
10. Doe er wat van de mangoblokjes over, en daarna wat van het mascarpone-mengsel.
11. Herhaal nu nog eens hetzelfde, maar doe nu de mangoblokjes bovenop de mascarpone. Zet even in de koelkast om op te stijven.
Zo, dit dessert met combava is klaar. Dien op met eventueel een blaadje verse munt.
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakte tiramisu op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen.
Smakelijk!
-- Birger --
Birger's Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...