Chablis is het meest noordelijke deel van Bourgondië, halverwege Dijon en Parijs. De wijngaarden beslaan 3.500 hectare, waarvan 856 hectare Premiers en Grands Crus. Premiers Crus zijn goed voor 20% van het totale volume Premiers Crus in Bourgondië. Er zijn 40 verschillende klimaten geclassificeerd als Premier Cru, waaronder Montée de Tonnerre.

Deze regio heeft een continentaal klimaat (zeer koud in de winter en heet in de zomer, met vorst in de lente). De bodems zijn marmers en geven een uniek karakter aan Chablis-wijnen.

Na een zachte persing wordt een deel van het sap gefermenteerd in dubbele kamers van 456 liter. Een ander deel wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt 13 tot 15 maanden op fijne droesem voordat hij wordt gebotteld.

Foodpairing:

Salades, zeevruchten, visgerechten, sushi, vegetarische gerechten, kaas.

Inhoud: 75 cl - 13,5% VOL