De Combava of kaffir limoen is een kleine limoen die groeit in het klimaat van de Indische Oceaan.
De bladeren van Kaffir-limoen zijn afkomstig van een citroenboom uit Indonesië. De bladeren zijn zeer geurig en worden gebruikt in de Thaise, Indonesische, Cambodjaanse en Laotiaanse keuken en in vele andere Aziatische gerechten. De Combavablaadjes of kaffir limoenblaadjes hebben een frisse geur en smaken naar limoen. De kaffir limoenblaadjes worden heel veel in de Indonesische en Oosterse keuken gebruikt. De combavablaadjes doen het uitstekend in curry's, soepen, stoofpotjes en salades. De frisse limoensmaak gaat uitstekend bij vis en kip. Gebruik ook deze blaadjes bij marinades. De blaadjes worden, net zoals bij de laurier, niet opgegeten.

Indien in je recept verse kaffir limoenblaadjes vermeld staan, gebruik dan 2 gedroogde blaadjes voor 1 vers blad.

Recept-idee:

• Ontdek deze combava blaadjes in het recept: 'Tiramisu met Mango, passievrucht en Combava'.

Ingrediënten:Combava blaadjes (Kaffir)

Inhoud: 4 g