Bij Domaine Pujol gebeurt er niets zonder eten. Elke gelegenheid is goed om een maaltijd te delen met vrienden, of het nu een ontbijt tijdens de wijnoogst is of een grillade tussen de wijnranken. Maar woensdagmiddag om 12:30 uur is er een vaste afspraak: volgens aloude traditie verzamelen alle kinderen en kleinkinderen zich rond de tafel bij de grootouders. Iedereen komt op tijd om te genieten van dit speciale moment.

De wijngaarden liggen op de hellingen van de “Balkons van de Aude”, tegen de Montagne Noire. De bodem van zandsteen en klei, rijk aan kruiden en kreupelhout, geeft de wijnen de natuurlijke harmonie die karakteristiek is voor de streek.

Mercredi 12H30 Rouge ondergaat een lange maceratie, met infusie van rijpe druiven (30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre), gevolgd door een traditionele vinificatiemethode met toevoeging van zuurstof.

Proefnotities:
- In de neus: Complex en fijn, met tonen van karamel, gezouten boter, een subtiele mix van vruchten en kruiden zoals eucalyptus en zwarte bessen.
- In de mond: Complexiteit proef je ook in de mond, met een frisse aanzet die doet denken aan kreupelhout. De afdronk is makkelijk verteerbaar met een subtiele hint van verhulde tannines.

Foodpairing:
Mercredi 12H30 Rouge is ideaal bij gebraden of gegrild vlees, gevulde zomergroenten, en terrine van paté met eekhoorntjesbrood. Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 15°C voor de beste smaakervaring.

Inhoud: 75 cl - 13% VOL