KENMERKEN

De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kalksteen en mergel, en hun perfecte blootstelling aan het oosten maakt het mogelijk om voortreffelijke wijnen te produceren.

VINIFICATIE EN VEROUDERING

De oogst gebeurt handmatig in kleine kratten om de integriteit van het fruit te behouden. De druiven worden vervolgens zorgvuldig met de hand gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De druiven worden 3 tot 4 weken geweekt in open houten of roestvrijstalen kuipen. De vaten worden tijdens de fermentatie twee keer per dag gestanst. De rijping duurt ongeveer 18 maanden in de vaten van de kuiperij, waarvan ongeveer een derde nieuw is.

De wijn is geparfumeerd, met zacht rood en zwart fruit. De smaak is rond, met heerlijke, zijdezachte tannines en een voortdurende afdronk.

Foodpairing: Gegrilde rode tonijn, tataki van rund, terrines (konijn, varkensvlees, etc.), moussaka, kalfslever, fondue bourguignonne, steak tartaar, gebraden kalfsvlees, kalfskotelet, eendenborstsalade, gebakken parelhoen, harde kazen.

Inhoud: 750 ml - 13%VOL