Na jaren van toewijding en zorgvuldige teelt hebben de eerste percelen witte druiven op deze typische terroir van Domaine Pujol eindelijk de volwassenheid bereikt om geoogst te worden. Dit jaar kunnen ze eindelijk hun lang gekoesterde droom waarmaken: het produceren van een witte Minervois-wijn. Voorzichtig en op de tippen van hun tenen ("sur la pointe des pieds"), zetten ze een extra pijl op hun boog, met een beperkte productie die ze in de komende jaren hopen uit te breiden.

Deze wijn is het resultaat van een blend van mergel-terroirs en hoger gelegen wijngaarden op klei-zandsteen. De druiven (Macabeu, Grenache Blanc, Vermentino) worden zorgvuldig geperst en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Vervolgens ondergaat de wijn een rijping van 30 dagen op fijne droesem, met of zonder bâtonnage, afhankelijk van de gewenste smaak.

Proefnotities:
- In de neus: Frisheid met hints van ananas en rijpe witte steenvruchten.
- In de mond: Levendig, rond en zacht in de mond, met een fijne balans die het fruitige karakter behoudt.

Foodpairing:

Sur La Pointe des Pieds Blanc is perfect te combineren met gerechten zoals forel meunière, gevogelte met botersaus, geflambeerde gamba's, gegrilde asperges met parmezaan, geitenkaas (demi-sec), 36 maanden oude comté, of andere kazen met een harde korst. Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 11°C voor de optimale smaakbeleving.

Inhoud: 75 cl - 13% VOL