Beschrijving

Ti Kuan Yin, uit de provincie Fujian (China),  is een half-geoxideerde oolong thee die tot kleine bolletjes werd gerold. De theeblaadjes worden in grote wokpannen geroosterd om het oxidatieproces te stoppen. Tijdens het laatste roosterproces ontwikkelt de thee houtachtige, kruidige en geroosterde tonen. Letterlijk betekent Ti Kuan Yin "ijzeren godin van genade" in verwijzing naar de beroemde legende dat de godin Kuan Yin thee aanbood aan mannen.  Ti Kuan Yin is een thee zonder bitterheid en is ook geschikt om 's avonds te drinken.

Bereiding

2 gram thee op 200ml water (of 12g per liter) temperatuur 80 ° à  90 °C en een trektijd van 2 tot 3 minuten. Ook geschikt voor meerdere infusies.

Deze thee kan je ook bereiden volgens de Gong Fu Cha, de chinese manier van thee zetten.

Thee en foodpairing

De perfecte match met pasta met walnoten en gorgonzola.

Ingrediënten: Oolong Thee Ti Kuan Yin - China
Inhoud:75 g